Se recomienda una dieta hipoalergénica para todo tipo de reacciones alérgicas. La duración de dicha dieta terapéutica está determinada por el grado del proceso alérgico.
El objetivo principal de una dieta hipoalergénica es eliminar las causas de la enfermedad, es decir, identificar los productos alimenticios que provocan erupciones cutáneas y eliminar sus efectos nocivos en el organismo.
Dieta hipoalergénica clásica
La dieta clásica se usa durante el período de manifestación de alergia. La duración de la dieta general inespecífica es de un par de semanas a dos meses.
El método hipoalergénico clásico se basa en la regla de exclusión de productos considerados altamente alergénicos:
- agrios;
- lácteos;
- pez;
- huevos;
- nueces;
- miel;
- cacao, chocolate, café;
- miel;
- frutas y verduras rojas, naranjas.
Hay una lista de alimentos que pueden consumirse como parte de la dieta durante el período de manifestación de la alergia. Entre los ingredientes permitidos se encuentran diversas frutas verdes, verduras, cereales sin gluten, productos lácteos.
¿Lo que es?
El uso de una dieta hipoalergénica consiste enen el rechazo de determinados productos que provocan alergiasInhumanos. Una alergia puede ser causada por una sustancia en uno o más alimentos.
Es necesario renunciar a los productos gradualmente. Esta forma hipoalergénica de utilizar la dieta permite identificar el producto que está provocando la alergia.
Si la causa de la alergia es una sustancia que se incluye en varios alimentos, será difícil identificarla mediante el uso de una dieta especial.
Lista de compras
Existe una clasificación de productos hipoalergénicos según el grado de reacción del organismo. Es aplicable para niños y adultos que sufren reacciones alérgicas.
Lista de alimentos para una dieta hipoalergénica:
- productos del grupo de la leche fermentada (kéfir, leche horneada fermentada, requesón);
- carnes magras (aves, ternera);
- los despojos se pueden incluir en los alimentos (hígado, lengua, riñones);
- determinadas variedades de productos pesqueros bajos en grasa (bacalao, lubina);
- cebada, sémola, arroz, copos de avena se utilizan en recetas de cereales;
- se permite usar girasol, aceituna, mantequilla;
- la lista de verduras en la dieta se compone de pepinos, calabacines, colinabos, calabaza, repollo de diversas variedades); ensalada verde, eneldo, perejil, espinaca;
- de frutas y bayas, manzanas verdes, peras, grosellas y cerezas blancas, las grosellas se pueden incluir en la dieta;
- los frutos secos están representados por una lista de manzanas, peras, ciruelas pasas;
- el menú incluye compotas de manzana y pera, té suave y agua mineral sin gas.
Los alimentos que pueden causar alergias leves a moderadas se utilizan en la dieta como parte de una dieta hipoalergénica.
La eliminación gradual de los alimentos ayuda a eliminar las alergias, si el resultado no se logró mediante el rechazo de componentes altamente alergénicos en el menú:
- cereales (trigo, centeno);
- alforfón;
- sémola de maíz;
- carne de cerdo, cordero;
- de hortalizas pimiento búlgaro, legumbres, patatas;
- melocotones de frutas, albaricoques, grosellas, arándanos, arándanos rojos, sandía, plátano;
- infusiones, decocciones de hierbas.
La lista de productos que no se pueden usar con una dieta hipoalergénica, que se excluyen inmediatamente al elaborar el menú:
- leche y productos lácteos enteros;
- queso;
- huevos;
- caviar de pescado, pescado, marisco;
- productos ahumados, salados y encurtidos;
- cítricos, frutas, de color rojo, naranja;
- de frutos secos: orejones, dátiles, pasas, higos;
- especias
- de verduras: tomates, pimientos rojos, calabaza, remolacha, berenjena, zanahorias, acedera, apio;
- champiñones;
- miel;
- nueces;
- confitería con chocolate, caramelo;
- jugos, gelatinas, bebidas carbonatadas;
- café, cacao;
- productos que contienen componentes alimenticios de origen no vegetal.
Si el rechazo de productos pertenecientes a uno de los grupos con reacción alérgica moderada o alta no ha dado resultado, se debe consultar a un médico para identificar las características del cuerpo humano.
Dieta y menú de la semana.
Una lista de alimentos que no deberían causar una reacción alérgica ayuda a crear un menú durante una semana para una dieta hipoalergénica. Para simplificar la vida durante el período de la dieta, ayuda un menú precompilado, que contiene una lista de platos para cada día.
En el menú de muestra durante una semana, se aplican las reglas de una técnica hipoalergénica, basada en el uso de productos que tienen menos probabilidades de causar alergias.
La dieta hipoalergénica consta de los platos presentados en el menú de la semana:
Primer día
- Para el desayuno, es útil para niños y adultos servir papilla de avena con frutas agregadas, reglas hipoalergénicas permitidas, té.
- A la hora del almuerzo, el menú incluye sopa con repollo, filete de ternera hervida, gelatina de manzana.
- Cena de avena cocida en arroz, chuleta al vapor, kéfir 0-1%.
Segundo día
- La primera comida está representada por un sándwich de queso, yogur natural, té.
- Almuerzo de sopa magra, compota.
- Para la cena, el menú ofrece patatas hervidas, estofado de ternera, fruta.
Tercer día
- Desayuno de pasta, té, fruta.
- Para el almuerzo, se sirve una sopa de verduras y carne, compota.
- Por la noche, puede comer pescado hervido, fruta, beber té.
Cuarto día
- Para el desayuno, gachas de harina de maíz, ensalada de frutas, té.
- El menú del almuerzo consiste en borscht en caldo cocinado con verduras, chuleta al vapor y compota.
- Para la cena, puede servir gachas de avena con carne, estofado de verduras, té.
El quinto día
- Desayuno de gachas de mijo, té.
- A la hora del almuerzo, el menú ofrece sopa de verduras y ternera, fruta, kéfir.
- Por la noche, papilla con carne, verduras, gelatina.
Sexto día
- Para el desayuno puedes comer un sándwich con carne hervida, fruta, té.
- A la hora del almuerzo se sirve sopa de carne, fruta, compota.
- La cena en el menú incluye gachas de avena, ensalada de repollo picado con hierbas, kéfir.
Séptimo día
- La primera comida del menú para un niño y un adulto consiste en una cazuela con requesón o requesón fresco con crema agria según las preferencias de sabor, té.
- Para el almuerzo, puede comer sopa magra, chuleta al vapor, compota.
- Por la noche, el menú incluye papilla, carne hervida, fruta, yogur sin aditivos.
Para componer el menú se utiliza una dieta general según un método hipoalergénico denominado "tabla 5".
Recetas
Recetas de dietas hipoalergénicas
Receta de manzanas al horno:
- manzana verde;
- 200 g de requesón;
- azúcar al gusto.
Triturar la pulpa de la manzana, quitando el corazón de antemano. Debe conservarse la forma de la manzana. Combine con el requesón y el azúcar. Coloque la mezcla de manzana y cuajada en la manzana que quedó después de cortar la pulpa y el corazón. Hornee en el horno a 180 grados durante 20 minutos.
Para el almuerzo, es adecuada una receta de una sopa hipoalergénica que sea buena para la salud:
- coliflor 0, 3 kg;
- hércules 50 g;
- agua 1l;
- dos huevos de codorniz;
- mezcla de leche diluida 100 g;
- manteca.
Hervir la coliflor, frotar la verdura hasta hacer puré. Cocine los copos de avena en caldo de verduras durante 10 minutos. Vierta el puré de repollo, ambos huevos. La mezcla diluida y la mantequilla se agregan después de hervir.
Como plato principal del menú general hipoalergénico inespecífico, es útil comer carne de pavo con trigo sarraceno. La receta consta de productos en proporción, según las preferencias personales:
- filete de pavo;
- alforfón;
- cebolla.
Deje el trigo sarraceno en agua hirviendo durante una hora. Hervir el filete de pavo, freír la carne preparada con cebolla. Combine el trigo sarraceno con la mezcla de carne.
Cena Cazuela De Verduras:
- 3-4 papas;
- brócoli 300 g;
- queso.
Los volúmenes de los componentes de la receta se pueden cambiar según las preferencias de sabor. Coloque las papas en rodajas finas en el fondo del molde, la siguiente capa es de brócoli, espolvoree con queso. Hornee en el horno a 180 grados durante 40 minutos.
De postre, como parte de una dieta hipoalergénica, puede ofrecer una receta para un pastel dietético.
Para el bizcocho se utilizan ingredientes que no requieren horneado:
- galletas de bizcocho;
- queso cottage;
- puré de frutas (por ejemplo, puré de manzana);
- plátanos
Coloque las galletas, el requesón y la mezcla de puré de frutas en una licuadora y agregue las rodajas de plátano.
Característica de una dieta hipoalergénica para niños.
Debido a las peculiaridades del organismo de los niños, la técnica hipoalergénica tiene una serie de matices.
La dieta para niños tiene en cuenta las restricciones sobre los alimentos que tienen más probabilidades de provocar alergias:
- huevo (principalmente yema);
- Vaca lechera);
- productos de confitería a base de chocolate, cacao;
- productos pesqueros;
- gluten;
- frutas y verduras rojas;
- proteínas que se encuentran en el arroz, avena, trigo, plátanos.
Es aconsejable excluir del menú los productos que no sean naturales para la zona en la que vive el niño. El médico infantil afirma que evitar los alimentos exóticos en la dieta ayuda a solucionar el problema de las alergias en los niños.
Reglas dietéticas para una madre lactante.
Una dieta hipoalergénica para una madre lactante es la base de la nutrición durante la lactancia. Es que en los primeros años de vida un bebé puede desarrollar alergia a cualquier alimento, por lo que la nutrición debe ser estricta, con la introducción paulatina de nuevos alimentos en muy pequeñas cantidades.
La necesidad de utilizar una dieta de acuerdo con reglas hipoalergénicas puede surgir cuando:
- la presencia de alergias a varios componentes en la dieta de una madre lactante;
- la aparición de una reacción alérgica en niños que se alimentan de la leche materna de una madre lactante.
Nutrición para la dermatitis atópica
La presencia de síntomas de dermatitis atópica es la base para el cumplimiento de las normas dietéticas hipoalergénicas.
Antes de iniciar una dieta con dermatitis atópica, debes:
- realizar un análisis para identificar el origen de la dermatitis atópica;
- excluir completamente el componente de la dieta si es una fuente de dermatitis;
- Con una dieta hipoalergénica, debe dividir la comida en 5-6 porciones por día.
Para la dermatitis atópica, se permite la siguiente lista de productos:
- productos lácteos;
- cereales sin gluten (trigo sarraceno, arroz, maíz);
- manzanas de un tono verde, preferiblemente horneadas;
- eneldo, perejil;
- papas hervidas remojadas;
- pan negro.
Es deseable excluir:
- yema;
- miel;
- café, cacao, chocolate;
- nueces;
- mostaza;
- champiñones;
- ajo;
- frutas rojas y naranjas, verduras.
- pescados y mariscos.
A medida que disminuyen los síntomas de la dermatitis, se produce una introducción gradual de uno de los productos hipoalergénicos excluidos.